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        柳州老味道—螺螄粉

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        螺螄粉的吃法

        2020-12-01 05:10:00

        一如螺螄粉培訓所說:“如果說早餐是一個城市的良心,那么宵夜就是一個城市的靈魂。在中國的宵夜版圖上,每個城市都有自己獨特的風味。宵夜不僅是一日三餐之外的犒賞,也是對人際關系的養護,更是對晝夜滋味的依依不舍?!?/p>


        螺螄粉培訓


        一位老工人對我們回憶道,當時他們年輕人Z流行的就是下夜班以后,在夜市上吃一碗煮螺。但在他的記憶中,在80年代中后期,螺螄粉的吃法開始流傳開來。




        到底誰做了一碗螺螄粉已不可考,柳州人愛吃米粉,故螺螄攤上也常常經營米粉。大約在80年代初,有人要求在米粉里加入油水甚多的螺螄湯一同食用,慢慢就形成了螺螄粉的雛形。




        80、90年代初,各家攤主在湯頭、螺螄、骨頭、辣椒、酸筍上進行研究改良,逐漸定型為“辣、酸、鮮、爽、燙”的口味。從流行的工人快餐,逐漸成為了柳州一原創小吃。



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